罐頭裡的神秘配方--BPA
摘譯自Wired（2014）:The Secret Life of the Aluminum Can, a Feat of Engineering.
全球一年消耗掉1兆8000萬個鋁質飲料罐，堆疊起來足以搭建數十個觸及月球的高塔。其中，波爾公司（Ball Corporation）的產量大約佔四分之一。然而即便有這麼豐富的製造經驗，製造一個375ml的鋁罐仍然是一場硬仗。在整個製造過程中，鋁質很不安分。它會與飲料產生反應，並且改變其風味。不過最主要的問題是鋁罐會腐蝕。銹，是鋁罐的最大敵人，而鋁罐唯一的防衛就是一層只有幾毫米、看不見的環氧樹脂保護膜。沒有這層膜，可口可樂只要3天就會腐蝕。
在為罐頭製作襯裡之前，波爾公司需要知道飲料的腐蝕性。畢竟每一個鋁罐需要0.5分美金的環氧樹脂，波爾不想浪費。此外，有些飲料的腐蝕性強到沒有任何的襯裡保護得了鋁罐（大約有1/7的能量飲料腐蝕性太強不適合以鋁罐為容器）。
經過多年的經驗，波爾公司已經找到判定飲料腐蝕性的方法。以腐蝕性來說，苯甲酸鈉是不好的東西。銅是不好東西。糖是好東西。糖會吸收二氧化碳，降低鋁罐裡的壓力，也可以防止其他的腐蝕反應，因為糖會沉積在襯裡的細孔裡。因此，健怡可口可樂在這兩個方面沒有一般的可口可樂來得好。檸檬酸跟磷酸一樣糟。紅色40號色素相當糟，高氯化物很糟，他們兩個加起來就非常非常的糟。
襯裡的配方式是個機密，但環氧樹脂必須便宜、可噴塗、可固化、強韌、有彈性、以及有黏性。襯裡也需要量身訂做，每一種食物或飲料，都有一種專門開發的襯裡。番茄的襯裡必須防汙，魚類的襯裡必須抗硫，水果和泡菜必須抗酸。因此番茄有專屬的襯裡，豆子也有。馬鈴薯也是，還有玉米、豌豆、魚類、和蝦子。裝啤酒的鋁罐，工程師會使用環糊精（cyclodextrin）成分，一種形狀像甜甜圈、可以鎖住怪味的分子。巧克力尤其容易走味，需要有特別的襯裡。裝肉類的罐頭必須包含一層潤滑蠟，以便於肉品很快的倒出來。
甜菜、黑醋栗、梅子這類含有紅色花青素（anthocyanin）的蔬果是另一種挑戰，因為他們是最具腐蝕性的食材之一。腐蝕性最高的非大黃（rhubarb）莫屬。含有大黃的食品，需要三層的塗料，而即便如此，有效期限還是比其他食物來得短。
總的來說，市面上有1萬5千種罐頭襯裡，雖然多數用在食品罐頭，但也有許多是用在罐裝飲料。
美國每一年消耗掉7萬5000噸的環氧樹脂襯裡。製作這些襯裡需要用到交聯（cross-linking）樹脂、固化觸媒（curing catalysts）、增色或透明度添加劑、潤滑劑，以及抗氧化性、流動性、穩定性、可塑性，和平滑的表面。環氧樹脂是最常見的樹脂類型，但也有乙烯基（vinyl）、丙烯酸（acrylic）、聚酯（polyester）、油樹脂（oleoresin），甚至有苯乙烯（styrene）、聚乙烯（polyethylene）或聚丙烯（polypropylene）。這些混合物還需要溶劑，以便環氧樹脂在烘烤之後固化；或者需要光引發劑（photo-initiator），讓環氧樹脂在短暫接觸紫外線之後固化。想要製造強韌的環氧樹脂襯裡，最好的交聯劑是BPA。根據襯裡專家的估計，大約80%的環氧樹脂含有BPA。
不幸的是，BPA不只是讓塑膠具有可塑性，它還是一個惡名昭彰的內分泌干擾物質。在生物學上，賀爾蒙是一種強而有力卻稀少的物質。內分泌系統製造、儲存、和分泌賀爾蒙，進而控制頭髮的生長、生殖系統、認知能力、創傷反應（injury response）、排泄、感官的感知、細胞分化、和新陳代謝率。內分泌器官如甲狀腺、腦下垂體、腎上腺分別製造特定的分子，這些分子適合特定細胞的受體（receptor），並且在觸及之後引發一連串的生化反應。賀爾蒙極微量的改變，就足以導致身體產生劇烈的變化，包括糖尿病和雌雄同體（hermaphrodites，維基百科：在生物學上，是指同時有雄性和雌性的生殖器官、第二性徵）。BPA這類的內分泌干擾物會堵住細胞受體，使得真正的賀爾蒙分子無法進入，產生應有的反應。此外，其他的內分泌干擾物正好跟細胞受體吻合，觸發一連串不該有的反應。
2011年，一篇由國立環境衛生科學研究所發表的論文「多數的塑膠製品釋出內分泌干擾物」對這個問題做了總結。科學家在超過五百種塑膠製品中發現內分泌干擾物，包括許多主打不含BPA的商品。他們指出，製造的過程如巴氏殺菌（pasteurization）會把非內分泌干擾物轉換為內分泌干擾物，而且他們也發現，陽光、維波爐、自動洗碗機，會加速塑膠製品釋出內分泌干擾物。
罐頭製造商主張，現代社會除了罐頭之外，還有很多接觸BPA的管道；BPA沒有危險性，每一個罐頭所包含的BPA成分非常的少，而且滲漏到食物或飲料中的更少。然而，一位受人尊敬的生物學家Frederick vom Saal，不買罐裝食物或飲料，也不使用聚碳酸酯塑膠。2010年，他在接受耶魯大學線上雜誌Environment 360專訪時提到「這是目前全球最被研究的化學物質。國家衛生研究院目前投注3千萬美元在持續研究這種化學物。如果只是少數人危言聳聽，你認為歐洲、美國、加拿大、和日本政府會把這視為優先研究的化學物質嗎？」
因為BPA，對於罐頭裡這層腐蝕阻隔襯裡每個人各有表述的創意。食品藥物管理局稱之為樹脂與聚合包膜。在罐頭學校（Can School，由波爾公司主辦的產業研討論），波爾的員工稱之為有機包膜（organic coating）或水性聚合物（water-based polymer）。環保局稱之為環境汙染物。健康研究人員稱之為內分泌干擾物，以及慢性毒物。